這幾種魔力食物怎么吃都不長胖

年底聚餐多,大家輕松地享受美味,但胃腸卻超負荷工作。給胃部添動力,給腸子刮刮油,趕快嘗試一下營養豐富、低脂低能量的“魔力食物”吧!

榛蘑:高蛋白低脂肪的野生珍菌

營養與食品衛生學碩士、國家二級公共營養師王翠俠:東北有句老話,姑爺領進門,小雞嚇掉魂。意思就是,新姑爺第一次到丈母娘家,丈母娘就會做一鍋小雞燉榛蘑來招待,可見這道菜的重要。而這道菜的價值,正得益于里面用到的味道鮮美的榛蘑,它被稱為“東北第四寶”(人參、貂皮、鹿茸角被稱為東北三寶)。

榛蘑可是名副其實的山珍,細長桿,小薄傘,一般多生長在針葉樹和闊葉樹的根部。榛蘑在我國分布廣泛,是主要采食的野生食藥真菌之一。其最大特點是只能野生,很難人工養殖,所以能夠保留原有的山野味兒,再和農村的小笨雞一起燉煮,能夠最大程度的突出雞肉的鮮香。慢慢燉制一個小時,再加上土豆粉條煮一會兒,那真是香極了。

榛蘑中含有豐富的蛋白質和氨基酸,尤其是人體必需氨基酸中的賴氨酸和亮氨酸,含量都高于肉類、蛋類和乳類,但脂肪含量卻很低。而且其中的B族維生素、維生素D和維生素C含量也很豐富。

另外,榛蘑本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

除了最有名的小雞燉榛蘑外,還可以來點清淡的菜品——榛蘑清炒小白菜,有榛蘑入菜,清淡又不失鮮美。將小白菜焯水后擺盤,接著將海米下油鍋,加入少許料酒和蒜末,將泡發好的榛蘑下鍋翻炒,加少許鹽,勾入芡汁即可出鍋。將炒好的榛蘑倒入擺好盤的小白菜中就可以了。另外,榛蘑炒西芹也是不錯的選擇,清淡又鮮美。

魔芋:魔芋多糖是膳食纖維之王

國家二級公共營養師錢多多:魔芋俗稱蒟蒻、鬼芋,主要產于東半球熱帶和亞熱帶,而中國則是魔芋的故鄉,不但資源豐富,而且品種很多,但栽培最多的是花魔芋和白魔芋。魔芋地下塊莖呈扁圓形,宛如大個頭的荸薺,直徑可達25厘米以上,營養十分豐富。

魔芋因其所具有的保健功能和食療作用,被人們譽為“魔力食品”,這跟它富含的保健成分——魔芋多糖密切相關。魔芋多糖,即葡萄甘露聚糖,是一種可食用植物纖維(魔芋中含量可達45%以上),具有強大的膨脹力,既可填充腸胃,消除饑餓感,減少能量攝入。食用后又可促進腸道蠕動,使糞便軟化,加快排便速度。

另外,科學研究表明,魔芋多糖能有效阻止小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物的吸收,有輔助降脂的作用,而且還有降糖、預防心血管疾病等多種生物功效,因此,有“膳食纖維之王”美稱。

魔芋具有低熱量、低脂、低糖、高纖維的特點,減肥瘦身、清理腸道,魔芋食品可是好選擇。魔芋通常都制成魔芋粉食用。而一般市面上常見到的是魔芋粉制成的魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋絲等產品,大家可以根據個人喜好購買,但注意一定要到正規的大超市購買。

魔芋營養這么好,我當然也不會錯過,經常用它制作一些低脂又營養的菜肴。跟大家分享一道素炒魔芋,先將魔芋豆腐(約300克)切成小塊,油燒至七成熱時加入蔥花、姜絲、蒜末及辣椒絲,炒出香味后放入魔芋豆腐同炒,翻炒五分鐘,最后放少量調味品就可以出鍋了。想要減肥瘦身、控制體重,平時可以適當食用一些。

此外,生活中有很多熱量很低但吃了會感覺很飽的食物,比如海帶、魔芋、菜花、蘑菇等。像綠菜花,就比一般的蔬菜容易飽,因為綠菜花富含果膠,而果膠有很好的填充作用,在胃中消化的時間也會比較,有利于控制能量攝入。減肥推薦:羅氏鮮